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SCHWEIN.

Unsere Schweinezuschnitte stammen überwiegend vom Duroc-Hofschwein des Demeter-Guts Wulfsdorf: langsam gewachsen, mit viel Auslauf, Stroh und hofeigener Bio-Fütterung. Das Fleisch ist fein marmoriert, saftig und besonders aromatisch. Ergänzend führen wir besondere Cuts vom Bio-Iberico-Schwein aus dem Hause Beher (Spanien) – bekannt für seinen nussigen Geschmack und die traditionelle Eichelmast auf der Weide.

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